A força da indústria de alimentos no Vale do Taquari e a necessidade constante de atualização para o setor estarão em pauta no XXII Workshop em Alimentos, que integra a programação da 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício. A atividade ocorre no dia 13 de maio, a partir das 8h, no CTC Lajeado, dentro do evento que será realizado de 12 a 14 de maio, reunindo profissionais ligados à cadeia produtiva para debater tendências, inovação e regulamentação na área.
De acordo com a coordenadora do Workshop, Tânia Gräff, a expectativa é positiva para o evento deste ano, que deve registrar crescimento no número de visitantes. “A Jornada é um evento completo, no qual os profissionais têm oportunidade de acessar, através dos expositores, novas tecnologias que, juntamente com as palestras, agregam conhecimento e chances de negócios”, destaca.
Ela explica que a programação foi estruturada a partir das demandas atuais das indústrias de alimentos, especialmente diante das constantes mudanças na legislação e da necessidade de inovação em produtos e processos. Entre os temas em destaque neste ano estão questões ligadas à rotulagem de alimentos, atributos sensoriais como cor, sabor e textura, além da crescente busca por alimentos mais nutritivos e funcionais.
Segundo Tânia, as palestras do Workshop são direcionadas principalmente a colaboradores de empresas de alimentos que atuam nas áreas de pesquisa e desenvolvimento, nutrição, regulatórios e inovação, bem como estudantes e professores de cursos voltados à formação desses profissionais. Além do conteúdo técnico, os participantes também poderão visitar o Salão do Expositor, considerado um dos diferenciais da Jornada. O espaço reunirá empresas nacionais e multinacionais fornecedoras de ingredientes, embalagens, laboratórios e prestadores de serviços, que apresentam soluções e tendências para a indústria alimentícia.
Também fazem parte da programação da Jornada o IV Seminário de Qualidade e Segurança em Alimentos, o III Seminário de Lácteos e o III Seminário de Inovação. As inscrições estão abertas no site jornadaalimentaacao.com.br, com valores promocionais.
A 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício é uma realização da Associação Comercial e Industrial de Lajeado (Acil) e conta com patrocínio de Duas Rodas e da Konkreta Food Solutions, Doremus, Prova Brasil, Rousselot, Synergy e Sylvestre Ingredientes Naturais, com o apoio da Prefeitura de Lajeado.
Programação Workshop em Alimentos
- 8h – Abertura, com Tânia Gräff
- 8h20min – Palestra “O Futuro da Rotulagem de Alimentos no Brasil: O que Muda com as Novas Propostas da Anvisa”, com Christiane Piva
- 9h – Visita ao Salão do Expositor
- 10h – Palestra “Corantes Naturais x Sintéticos: Comparativo de performance e aplicabilidade”, com Jessica Grudysz
- 10h30min – Palestra “O Universo das Nuts: tipos, história e perfis sensoriais”, com Tatiana Maricato
- 11h – Palestra “Estabilidade, viabilidade e eficácia: os desafios da aplicação de probióticos em alimentos. Como equilibrar ciência, tecnologia e mercado?”, com Marina M. Piola
- 11h30min – Palestra “Desafios em textura”, com Izabel Boretti
- 12h – Intervalo para o Almoço
- 13h30min – Palestra “O próximo passo de alimentos e bebidas na visão dos Brasileiros”, com Luiz Aguiar
- 14h – Visita ao Salão do Expositor,
- 15h – Palestra “Critérios para formulação de misturas nutricionais em alimentos fortificados”, com Fábio Postal Rios
- 15h30min – Palestra “Novas tendências mundiais para o consumo de suplementos”, com Gustavo Rosa