Em edição do “Tá na Hora”, empresário Paulo Geremia destaca trajetória de 35 anos que transformou uma paixão pela culinária italiana em referência de gastronomia e negócios.
A trajetória de superação, tradição e visão estratégica de Paulo Geremia, fundador da rede de restaurantes Di Paolo, foi o destaque da edição de julho da reunião-almoço “Tá na Hora” da Associação Comercial e Industrial (ACI) de Santa Cruz do Sul. Com o tema “Di Paolo 35 anos – Uma história de sucesso e Empreendedorismo”, o evento, realizado na terça-feira (21), reuniu empresários e lideranças regionais no Hotel Águas Claras.
Em sua apresentação, Geremia relembrou as origens de sua família, imigrantes italianos da região do Vêneto, e como transformou a herança cultural em um modelo de negócio de sucesso. A trajetória da rede teve início com uma proposta culinária típica da imigração italiana, valorizando a autenticidade e receitas passadas por gerações. Desde a fundação da primeira cantina em 1994, em Garibaldi (RS), o empreendedor destacou a importância de manter padrões rigorosos de qualidade, mesmo com a rápida expansão da marca.
O segredo da longevidade da rede, que hoje conta com mais de mil colaboradores e serve mais de 1,5 milhão de refeições ao ano, “está no equilíbrio entre o acolhimento familiar e a gestão profissional”, enfatizou o empresário.
Crescimento e modelo de sócios-operadores
O diferencial da marca, segundo Geremia, reside no sistema ágil de atendimento, onde os pratos são preparados e servidos de forma imediata conforme o pedido do cliente. Ao longo dos anos, a empresa aprimorou seus processos com treinamentos de equipes, manuais operacionais e rigoroso controle de qualidade.
De uma estrutura inicial modesta que contava apenas com os fundadores e seis funcionários, o crescimento da rede foi impulsionado pelo modelo de sócios-operadores. “Por meio da meritocracia, colaboradores que demonstram capacidade de gestão, conhecimento técnico e ambição de crescimento tornam-se sócios da operação”, explicou o empresário. Atualmente, a rede possui 18 sócios-operadores, fortalecendo a padronização e a identidade da marca que adota o lema: “Saber fazer, para saber ensinar, para saber servir”.
O encontro também serviu para celebrar o momento de expansão da marca. Com a recente abertura de sua 22ª unidade, em Brasília (DF), o Di Paolo consolida sua presença em 6 estados brasileiros – Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Rio de Janeiro e São Paulo – contando atualmente e mais de 30 unidades e casas estabelecidas.
Além da operação tradicional, o grupo segue crescendo com o modelo Dipa Galeto & Grelhados, que já opera 10 unidades com foco em agilidade.
Expansão e futuro
A partir de pesquisas de mercado que apontam alto potencial de abertura de novas unidades em polos gastronômicos e turísticos de todo o país, Paulo Geremia afirma que a Di Paolo planeja continuar seu crescimento de forma estruturada. “A prioridade da gestão permanece na manutenção da excelência do produto principal, na valorização do capital humano e na expansão sustentável da rede pelo território nacional”.
Para o presidente da ACI, Marco Antônio Borba, o encontro reforçou a essência do desenvolvimento econômico. “A trajetória de Paulo Geremia é um lembrete de que o empreendedorismo é o motor do desenvolvimento que nasce da força do trabalho, da resiliência e do compromisso com a excelência no atendimento ao cliente”, afirmou Borba. O presidente também reforçou que o município está de portas abertas para receber a receber uma unidade da Di Paolo.
Sobre o “Tá na Hora”
O evento é um dos principais espaços de networking e conexão empresarial da região e conta com o patrocínio do Sicredi, BRDE, BAT, Philip Morris, Banrisul/Vero, Unimed VTRP, Gazeta, Unisc, JTI e Universal Leaf.